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銀座本格四川鶏料理
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一品料理

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一品料理

 

 

冷菜

1.飄香白砍冠鶏 1/2羽 ¥3,456
1/4羽 ¥1,728

飄香名物鶏の香り茹で 二種のソース (姜汁 蒜泥)

2.山城口水鶏 唐辛子2 ¥1,836

四川名物 よだれ鶏

3.百味鶏春巻 唐辛子1 1本 ¥648

四川ハーブチキンの生春巻き

4.巴蜀干拌風鶏 唐辛子3 ¥1,296

鶏の一夜干し 四川激辛麻辣味

5.川滷鶏肝 ¥864

鶏レバーの四川香料煮

6.川滷鶏膀 2本 ¥864

鶏手羽先の四川香料煮

7.焼椒皮蛋擂茄子 唐辛子1 ¥1,296

焼きパプリカとピータンの青唐辛子ソース

8.紅醋肘菜海蟹 ¥1,728

クラゲと季節野菜の赤酢和え

9.四川老抎子泡菜 ¥864

四川ピクルス(天然乳酸発酵)

10.香菜沙拉 唐辛子1 ¥432

香菜サラダ ピリカラ黒酢ソース 

熱菜

1.飄香脆皮樟茶鶏 半身 ¥4,104
1羽 ¥8,208

18種類のスパイスとスモーク香る地鶏の丸揚げ

2.歌楽山辣子鶏 唐辛子2 ¥2,592

重慶名物!!唐辛子いっぱい鶏の香り炒め

3.江湖花椒鶏 唐辛子3 ¥2,700

激辛!!四川山椒の痺れ鶏

4.淪州焼鶏公 唐辛子2 ¥2,700

重慶式 鶏の火鍋

5.干鍋香辣鶏 唐辛子2 ¥2,700

汁のないスパイシー鶏鍋

6.豉香尖椒鶏塊 唐辛子2 ¥2,592

青唐辛子たっぷり豆豉の香り炒め

7.魚香八塊鶏 唐辛子1 ¥2,592

鶏の唐揚げ 唐辛子ピクルス甘酢ソース

8.大千鶏塊 唐辛子1 ¥2,592

鶏の唐揚げ 四川甘酢炒め

9.宮保鶏丁 唐辛子1 ¥1,944

四川名菜 鶏とピーナッツの黒酢炒め

10.飄香鶏脆串串蝦 唐辛子2 4本 ¥2,808

鶏ナンコツと天使海老串のスパイシー炒め

11.香炸鶏塊 ¥1,944

飄香 特製唐揚げ

要予約 お祝い料理にも

1.三鮮魚翅香鶏 ¥17.280

フカヒレを射込んだ鶏の濃厚スープの姿蒸し

2.飄香富貴鶏 ¥12,960

飄香の乞食鶏

3.飄香八宝葫芦鴨 ¥12,960

糯米を射込んだ鶏の瓢箪型蒸し

魚翅

1.濃鶏湯魚翅 ¥6,048

極上鶏白湯のフカヒレの姿煮

2.芙蓉鶏茸魚翅 ¥3,024

鶏のふわふわフカヒレ煮

3.酸辣鶏絲魚翅 ¥3,024

鶏とフカヒレの酸っぱくて辛いスープ仕立て

蔬菜・豆腐・鶏蛋

1.鶏皮金鈎蓮白唐辛子1 ¥1,620

鶏皮・干し海老入りキャベツ炒め

2.鶏皮腐汁青菜 ¥1,728

鶏皮入り青菜の腐乳風味炒め

3.干貝檜時菜 ¥1,728

季節野菜の干し貝柱煮込み

4.清妙時菜 ¥1,728

季節野菜 中国野菜の塩炒め

5.韮黄茭白鶏絲 ¥1,944

黄ニラとマコモ茸の鶏肉の塩炒め

6.鶏絲文思豆腐 ¥2,160

極細豆腐と鶏肉の特上スープ仕立て

7.陳麻婆豆腐 唐辛子2 ¥1,944

本場四川のマーボー豆腐

8.蕃茄炒蛋 ¥1,728

トマトと卵の炒め

9.農家小炒荷葉蛋唐辛子1 ¥1,944

こだわり卵の目玉焼きの唐辛子豆豉炒め

10.葱焼元宝鶏翅 ¥2,592

煮玉子と鶏手羽先の葱煮込み

11.茶叶蛋 2コ ¥605

こだわり卵のお茶タマゴ

燉・羹・湯

1.是例明火例鶏湯 ¥864

本日の鶏スープ

2.酸辣鶏絲豆花羹唐辛子1 ¥864

酸っぱくて辛い鶏肉とやわらか豆腐のスープ

3.蕃茄鶏絲蛋花湯 ¥756

トマトと卵と鶏肉のスープ

小吃

1.松露鶏汁鍋貼 4つ ¥1,728

黒トリュフ入り鶏スープたっぷり焼き餃子

2.韮黄鶏蝦春巻 2本 ¥864

鶏と海老と黄ニラのスティック春巻

3.糯米蝦鶏丸子 2コ ¥756

鶏の軟骨入りつくねのもち米焼売

4.金銀銀絲巻 2コ ¥648

蒸しパンまたは揚げパン

面点

1.原味鶏湯麺 ¥1,836

鶏と九条葱の旨みたっぷり 塩鶏ソバ

2.芽葉砕米鶏燃麺 唐辛子3 ¥1,620

四川漬け物と鶏肉の唐辛子炒めのせ和え麺

3.正宗担担麺 唐辛子2 ¥1,296

本場四川のタンタン麺

4.香辣回鍋肉炒飯唐辛子1 ¥1,728

ホイコーロー炒飯

5.酸菜鶏姜香炒飯 ¥1,944

生姜たっぷりチャーハン!!鶏肉と芥菜ピクルスとトマトのさっぱりあんかけ炒飯

6.生菜火腿鶏肉炒飯 ¥1,728

金華ハムと鶏肉のレタス炒飯

甜品

1.葡式鶏蛋撻 1つ ¥518

こだわり卵の濃厚エッグタルト

2.古法馬来糕 1/4 ¥518

天然酵母の中華風アツアツ蒸しカステラ 塩バターを添えて

3.薄脆鍋餅椰奶雪糕 ¥756

黒ゴマ入り小豆あんの焼き春巻きココナッツアイスを添えて

4.飄香杏仁豆腐 ¥756

2種の「杏子の核」を使用した贅沢な香りの杏仁豆腐

5.桂花無花果雪耳 ¥756

桂花陳酒でコンポートした白きくらげとイチヂクのグラニテ

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